Hagge
Tiamin är ett vattenlösligt vitamin. Endast små mängder kan lagras i kroppen. Proteinbundet tiamin i födan frigörs och absorberas tillsammans med fritt tiamin i födan i tunntarmens övre del. Alkohol hämmar upptaget. Kroppen har dålig förmåga att lagra vitaminet i större mängd och s.g.s. daglig tillförsel krävs därför. Hos en vuxen person finns sammanlagt cirka 30 mg tiamin, varav hälften i muskulaturen. Andra organ som har höga halter är hjärta, lever och njurar. Överskott av tiamin utsöndras med urinen. Urin-drivande ämnen som t.ex. alkohol ökar förlusterna av vitaminet. Vitamin B1 behövs bland annat för omsättningen (metabolismen) av kolhydrater, för att muskler och nerver ska fungera normalt och för att kroppens energiproduktion skall vara normal. Det anses också att tiamin har en direkt roll i nervimpulsöverföringen. Vitamin B1 förekommer vitt spritt i många olika födoämnen, men de flesta innehåller endast låga koncentrationer. De rikaste källorna är olika jäster (bryggerijäst och bakjäst), lever och griskött. Fullkornssädesslag är en rik källa men malning och siktning tar bort större delen av vitaminet. Siktade mjölsorter är därför berikade med tiamin. Andra rika källor är sojabönor, bruna bönor, jordnötter och färska gröna bönor.
källa: Medical Link
